關於建盞與茶的古詩詞

水為茶之母，器為茶之父。建盞作為宋代第一茶器，歷經朝代興替，譜寫千年茶盞糾葛。在茶文化趨於多元的當下，它多舛的命運是否已經迎來轉機？


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其實黑瓷早在東漢就開始稍早，唐朝時期技術已基本成型，直至宋朝才開始大放異彩，黑瓷代表建盞，更是成為「宋代第一茶器」。最淺顯的理由，是基於宋朝的飲茶之風。


入宋以後，此風尤盛，許多當朝士大夫都撰文談論茶道，如蔡襄撰《茶錄》，宋子安撰《東溪試茶錄》、熊蕃撰《宣和北苑貢茶錄》。甚至宋徽宗趙佶，都與臣子一般無二，為茶盞之事不吝筆墨。兩宋時期被視為中國茶文化的鼎盛時期。


李昌海束口鷓鴣斑 盞內



宋徽宗確實不愛政務，醉心於藝術雅玩，尤其愛茶，並著有《大觀茶論》。



對於鬥茶，他分外熱衷，甚至在下朝後，常與臣僚們鬥茶。



蔡京在《延福宮曲宴記》裏記載過宋徽宗為群臣演示點茶道的一幕：



「上命近侍取茶具，親手註湯擊拂，少頃，白乳浮盞面，如疏星淡月。」

「上命近侍取茶具，親手註湯擊拂，少頃，白乳浮盞面，如疏星淡月。」



上行下效，當時上至王公貴族，下至布衣百姓，皆將鬥茶作為一項日常活動，並以此為樂。



既然鬥茶如此風靡，與之匹配的茶碗，自然成為兩宋朝野競相追捧的對象。



當時的 「鬥茶神器」，就是建盞。工欲善其事，必先利其器。鬥茶時如果沒有一只好建盞，恐怕就輸了一半。



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宋徽宗親自撰寫的《大觀茶論》中有載：



「點茶之色，以純白為上真，青白為次，灰白次之，黃白又次之。」

「點茶之色，以純白為上真，青白為次，灰白次之，黃白又次之。」



「茶湯色白為上品」，是官方的鬥茶標準。鬥茶對水痕也有要求，茶湯咬盞不力，先在盞壁出現水痕者為輸家。


可見茶盞的色澤質感對鬥茶的輸贏影響很大。盞的顏色要夠黑，才能讓湯色之白足夠鮮明，且盞壁要厚，能保溫，否則咬盞不力。