建盞 | 茶文化不可或缺的名器

中國是陶瓷之國，陶瓷用品與國人的日常生活與休閑享受都密不可分。從茶文化上看，就很明顯。自從飲茶風俗在唐代興起，國人對茶具的要求也開始提高，而茶具首選陶瓷器。


愛茶之人，必然也註重茶器的質感，這種追求一直延續到今天。歷史上不同風格的瓷器，都曾受不同時代、不同人群的青睞。


如青瓷茶器、白瓷茶器、黑瓷茶器和彩瓷茶器，都曾經各領風騷，在中國茶文化發展史上有過輝煌的一頁。其中建盞，就獨占黑瓷茶器的鰲頭。


唐代飲茶興，青瓷宜煎茶

唐朝時，茶由權貴、皇族走向普通百姓，對茶具的需求也開始擴大。而這樣的需求，也促進了陶瓷技術的發展。唐朝是我國茶文化與陶瓷發展史上的第一個高峰。


唐代盛行煎茶，適宜煎茶的越窯青瓷，也因此成為唐時的「主打茶具」。詩人陸龜蒙以「九秋風露越窯開，奪得千峰翠色來」之名句，來贊美越窯青瓷的釉色。


宋代飲茶盛 建盞宜鬥茶
茶文化興於唐，盛於宋。宋代是中國茶史的另一個裏程碑，也是中國陶瓷發展史的第二個高峰。


茶葉生產在宋代空前發展，飲茶之風貫穿各個階層，既形成了豪華極致的宮廷茶文化，又興起趣味盎然的市民茶文化。而無論哪個階層，多數人都喜歡以「鬥茶」、「點茶」的形式來品茶。


由於宋人飲茶湯色尚白，因此茶盞就尚黑。而黑釉盞又以福建建窯的兔毫盞、鷓鴣斑盞最為聞名。


作為「鬥茶神器」的建盞，引領了全國的黑釉盞風潮，不論是福建省內，還是南方北方的大型窯口，都紛紛受其影響燒製黑釉盞。


而在宋代皇室看來，顯然還是建窯的黑釉盞最符合皇室的需求，因此特意以官方名義訂製「供禦」、「進琖」等底款的貢瓷，運到宮中使用。這樣「民窯官用」的現象，可謂別開生面。


瓷器是非常神奇的東西。明明原料是泥和水，卻能燒出比金、玉還貴重的寶物，建窯就是如此。


它不但能燒出萬裏挑一的天下至寶，價值數倍於黃金，也能生產價格親民的普品。故能滿足上至帝王將相，下至販夫走卒的各種需求。


建窯雖產貢品，卻不是完全幽居深宮的神秘窯口，它在普通百姓之中的群眾基礎，也頗為深厚。可以說是既「高大上」又「接地氣」。


因為建盞與宋代茶俗淵源很深，觀盞即可知茶，千年之後，看到建窯遺址上成山的瓷片和匣缽，宋代飲茶之盛況，亦可窺見一二。


宋亡之後，飲茶風俗又發生重大變化，建窯也暫時「功成身退」，湮入中華文明的長河中。


現代飲茶更講究 審美多元化 建盞重放光彩
元代之後，建盞淡出歷史舞臺數百年。但是到了21世紀，建盞並沒有止步於歷史書上的幾頁紙，而是在審美多元化的今天，走上了復興之路，活生生出現在茶客的茶桌上。


一種文化能否興盛，除了情懷之外，也要看市場規律。建盞當年的淡出，是市場規律的表現，如今的回歸，一樣是市場規律所決定的。


今人飲茶，可選項比古人多得多，對茶器的文化品位、休閑功能、使用價值等方面，要求也比古時更高，一種風格的茶器獨霸天下的時代已經過去了。


復古的潮流一旦興起，幽遠古樸、有宋人遺風的建盞參與到當代茶文化發展的進程之中，也是自然而然的事。無論是審美還是使用，建盞都有不可替代的獨特價值。為對胃口的茶葉配上對胃口的茶器時，建盞亦成為越來越多人的心儀選項。


同時建盞匠人也在與時俱進，比如以傳統工藝燒新式器型，滿足各種各樣的飲茶需求。這也是茶文化促進陶瓷發展的一個例證。自建盞誕生以來，已歷經千年，如今建盞作為黑釉瓷的明珠，依然是茶文化不可或缺的名器。