建盞的來源，建盞為什麼叫建盞？

建盞這個稱謂，在我國各大瓷窯中，不得不說有些特別。通常我們簡稱某窯瓷器，一般以窯口名+瓷或窯口名+釉色/裝飾方式來概稱，如汝窯瓷、龍泉窯青瓷、定窯白瓷等。為何建窯黑釉瓷會被概稱為建盞呢?為什麼建窯的瓷器概稱為建盞?為什麼不稱碗、杯?這與中國茶文化的發展有什麼關系?

1、建窯本身以黑釉聞名，也代表了黑釉

建窯建盞，釉色紺黑純正，又富有變化，且斑紋為自然形成。建窯從宋代起到現代，都是以黑釉茶盞馳名海內外。

雖早期、宋末後衰落期曾燒製過其他釉色的瓷器，但通常語境下提及建窯瓷器，都是在說它鼎盛時期所產珍稀黑釉瓷。

另外建窯成熟時期的雜色釉中，雖然有外觀非黑的釉色出現，但那是由與烏金、兔毫、油滴等黑釉系列釉色同樣配方的釉料，在不同氣氛溫度下的窯變結果，本質上也屬於黑釉瓷範疇。

雜色釉盞經常是幾種釉色出現在一只盞上，亦可證明建窯的柿紅、茶葉末等釉色和黑釉系釉色是同一配方。

如下圖2只都是孫建興的柴燒作品，為同一窯燒出。一只盞同時擁有銀兔毫、烏金2種釉色，另一只則同時表現出藍兔毫、茶葉末2種釉色▼

交流建盞，可以添加筆者私人V：13275099501

這兩只盞很好地證明不同釉色之間的關系，同一種配方，不同氣氛/溫度。柿紅那只是先還原成烏金，後被氧化為柿紅，故柿紅在外，烏金在內。同理可知第二只盞兩種釉色的關系——同出一源，但有先後。

要找到變化如此豐富，且具有美感的黑釉瓷，除建盞外，不做他想。

提到建盞，第一個就想起黑釉。而提到黑釉，也會第一個想起建盞。

可以說建盞一詞，本身就包含了黑釉這一層意思。這一點其實體現出建窯在黑釉瓷領域的代表性地位。

▼陶瓷學書籍也是這麼認為的

當然每個燒黑釉的窯口，都有自己的典型特征，也有其賴以立足陶瓷史的看家本領。

不過，建窯是公認的、黑釉瓷燒製工藝的巔峰。

畢竟宋以前，黑釉並不受推崇，宋末之後，黑釉又開始邊緣化，罕有發展余地。而宋代其他窯口所作黑釉茶碗，多少都受到建盞的影響。建盞作為宋代的黑釉瓷巔峰與代表，自然也是黑釉瓷史的巔峰與代表。

2、建窯幾乎專燒茶碗

建窯生產的瓷器，絕大多數都是茶碗。只不過尺寸和器形有所不同。這在同時代其他窯口中也是很罕見的。

一般來說，一個大型窯口要滿足客戶需求，會考慮產品的多樣性。除了碗類，也會大量燒製碗碟等生活器具，以及瓶尊等裝飾擺件。

▼龍泉窯燒製的各種青瓷

而建窯在成熟時期，光是靠燒茶碗，就養得活100米以上的超長龍窯，一窯能裝燒幾萬只茶盞，規模之大，世所罕見。而且憑借茶碗，獲得了帝王的獨寵。

既然專燒茶碗，就能獲得極大的回報，自然會令宋代的建窯窯工在茶碗這一領域深入鉆研。即使燒製其他器形，也是順帶，而不是作為主要的謀生手段。

建盞是為茶而生的瓷器，這一點人所共知。一說建窯，想到的不但是黑釉，而且必然會是黑釉茶碗。建窯固然也燒製茶具之外的器皿，但對於日常交流而言，還是以盞為主角。

詞匯是為了方便交流而產生，對於主燒茶器的建窯而言，盞的概括性已經足夠高。

▼日本德川美術館收藏的各種宋代建盞，宋代建窯能在國家級、世界級博物館被奉為珍寶的作品都是茶盞。

3、為何叫「盞」而不是碗?

如果是一個不玩建盞的現代人，見到傳統建窯12cm束口盞、15cm撇口盞的尺寸，恐怕第一反應是稱它為碗。疑問也隨之產生，即使建窯幾乎都在燒茶碗，為什麼統稱建窯茶碗要說建「盞」呢?

首先我國的飲茶風俗興於唐代，比飲酒風俗來得更晚。國人最早的飲茶器具，唐代以前是與酒具、食具共用的。