建盞的鐵胎有多重要？

建盞的胎被稱為「鐵胎」，是建盞區分於其他窯口所產黑釉盞的一個重要特征，也是建盞成為宋代公認極品茶具的重要因素。那麽為什麽「鐵胎」這個特征這麽重要呢？

在千年前的水吉，窯工於發展窯業的過程中，發現高鐵粘土作胎，鐵釉礦、草木灰調釉，置於長度足夠的龍窯高溫之中，良好的還原氣氛之下，能燒製出精彩的結晶斑紋，遂將此工藝發展壯大，成為一代名窯。鐵胎，是建盞的標誌，建盞胎體使用的粘土，含鐵量為同時期其他窯口的數倍，更遠高於現代的青瓷、白瓷。

因胎體含鐵量高，從外觀表現、物化性能上都與其他瓷器有顯著不同，故稱為「鐵胎」。如今建窯建盞燒製技藝，已被認證為國家級非物質文化遺產。可以說，沒有鐵胎參與結晶過程，就沒有令宋人競相追捧，令今人魂牽夢縈的黑釉瓷藝術明珠——建盞。今人用同樣的釉去配不同的胎，都會導致成品質量波動很大。鐵胎的重要性，不言而喻。

一、鐵胎令建盞具有優良的物理性能

早在宋代，蔡襄就已經在《茶錄》中辨析過建盞的特點：茶色白，宜黑盞，建安所造者紺黑，紋如兔毫，其坯微厚，熁之久熱難冷，最為要用。出他處者，或薄或色紫，皆不及也。

宋代點茶時，需要提前將茶盞在火上烤熱，烤過的茶盞需要有一定的厚度才能持續保溫。要是胎薄，散熱比較快，烤過也容易迅速冷卻。茶錄中還說，（盞）冷則「茶不浮」，說明盞冷是點茶時很忌諱的，會導致無法順利形成湯沫，喝起來感覺也不好。

所以蔡蔡襄特別強調，建安所造的兔毫黑釉盞夠厚，保溫效果好，其他窯口產的要麽偏薄要麽顏色不對，所以認為建盞是最適合點茶的。根據出土的宋代建盞標本來看，建盞的盞壁普遍有80~85毫米以上，比同時期其他窯口的茶盞確實要厚出很多。

而建盞胎體厚就意味著重，本身建盞坯體采用的原料含鐵量就很高，加上盞壁和盞底都很厚，密度體積都比別處的仿盞大，最後的重量自然就不輕。

宋代常用的，直徑12cm左右的束口盞大約有半斤重。一只建盞和其他窯口的黑釉盞分別拿在兩只手上，即使不用眼看，只以手感論，都能輕易辨別出哪只是建盞。下沈的重心加上科學的器型設計，令建盞利於點茶和鬥茶，不但不會翻倒，還能自由攪動。

二、灰黑胎底與釉色相襯

觀察宋代建盞的底足標本，會發現胎體很黑（有部分看上去不夠黑，是碎裂後氧化所致，再往裏敲也是黑的），這是坯土含鐵量高的一個表現，也是區分建盞和其他窯口仿盞的重要依據。定窯雖然也產黑釉盞，胎體就非常白，而吉州窯的胎則偏黃，都沒有建盞顏色這麽深。

部分宋代建盞坯體外觀呈偏紅的褐色，不是因為該盞為其他窯口仿品，含鐵量低，而是由於表面被後期氧化所致，敲開看坯體內部還是黑的。

三、高含鐵量下窯變斑紋的難得

為什麽宋代其他窯口可以燒出純黑釉的茶盞，但是卻不容易模仿出兔毫、鷓鴣斑的效果呢？即使有兔毫，條紋也不夠清晰修長，達不到「條達」的標準？

經過比較研究，可以確定坯體的含鐵量對此有很大影響。燒製建盞所使用的，是水吉當地所產、含鐵量很高的紅棕色粘土（含鐵量達7%~10%）。