古代建盞這麽火，為什麽沒落了800年？

建盞創燒於晚唐五代時期，興盛於兩宋，上至皇帝士大夫，下至青衣百姓，宋朝是全民飲茶啊。


他們喝茶不像現代「沖泡法」，而是極為講究的「點茶法」，對喝茶的環境、禮儀、操作方式等均有

規範，這些從日本茶道可窺探一二。


可是，1279年，建盞的命運發生了變化，開始在歷史的波濤中飄搖。

1279年，蒙元滅宋。北苑禦茶園和建窯都受到波及。元成宗大德初（1297年），因戰亂等打擊，於武

夷籌建禦茶官焙，以替代北苑。大德六年，禦茶園正式移置武夷九曲溪旁，北苑則交給建安縣地方官

府營辦。


根據水吉建窯遺址營長乾窯場的發掘證據， 元代初期，建窯有改燒青白瓷的跡象，黑釉盞或未完全停

燒，但已步入衰落階段，和兩宋專燒黑釉盞的情盛況已不可同日而語。


600年前的海淘奢侈品


不過元代建盞依然沒有從中國的歷史舞臺上銷聲匿跡。


元末明初的文人陶宗儀還曾撰詩雲：越箋題句披蟬翼，建盞行茶沃兔毫。


近年來，國人越來越熱衷於從國外海淘奢侈品，找代購、找轉運，甚至親自去國外人肉帶者都不少。

然而在古代，情況正好相反。


1975年，朝鮮半島西南部新安海域發現了一艘中國的元代沈船，造成轟動。該船被明確認定為1323年

從我國寧波港起航，開往日本的商貿船，被簡稱為新安沈船。



這搜商船可不簡單，這從船上出水的建盞，可以說是古時候「日本人從中國海淘奢侈品」的實例。



據記載，船上出水多只建盞，以束口、撇口的兔毫盞為主。 胎土、釉面兔毫結晶都具備典型的南宋建

窯特征， 有的盞沿有缺損，有的盞沿特意鑲銅扣，多數碗底有使用過的劃痕。



新安沈船出土的建窯黑釉盞



▼新安沈船出水的一只盞沿有缺的建盞，這只盞曾於浙江省博物館展出。



元代時，飲茶習俗改變，建窯黑釉盞也已停燒。綜合來看，這些盞在上船之前，就已經是舊物，年代

應為南宋。



這些舊盞是被細心包裝後裝船的，有一只建盞還被特意放在圓筒狀的木盒裏（見下圖），顯然貨主將

其作為上品來珍藏。這說明船上的建盞即使殘缺、有使用痕跡，毫紋也並不出眾，也還是攔不住大洋

彼岸買家的收藏之心。

▼新安沈船出水建盞與木盒



▼新安沈船出水建盞







宋元時期，日本的皇室貴族對中國產的瓷器絲綢等商品求之若渴。他們稱這些來自中國的寶貝為「唐

物」，貴族都以擁有「唐物」為榮。



由此看來，元代並非建盞燒製技藝命運的終點



那建盞到底為何斷代800年？

如果說宋徽宗是推崇建盞的「段子手」，朱元璋就是那真正給建茶和建盞致命一擊的「劊子手」了。

這故事也需要慢慢道來……



話得說回到宋朝，當時，宋徽宗趙佶在內，王侯將相乃至平頭百姓，無一不對鬥茶一事樂此不疲。有

「皇帝一盞茶，百姓三年糧」之說，可見鬥茶所用茶葉需大量人力物力采摘製作。





明初，國家經過長期戰亂已民不聊生，朱元璋出身貧苦，對權貴的浮華生活看不慣，如此奢靡之風是

新興的統治者所不能忍受的。



所以，1368年，朱元璋滅元，建明朝，年號洪武。洪武二十四年（1391年）九月，朱元璋下令罷造龍

鳳團餅貢茶。



這是一個什麽命令呢？簡而言之就是：朱元璋一道命令下來，也就是三禁止，禁止大盞、大壺喝茶，

禁止使用茶餅，禁止喝抹茶。上到官僚，下到百姓都必須遵守。





清蔣蘅《記十二觀》述：「元時武夷興而北苑漸廢」。



明時北苑盡廢。 建安北苑貢茶從五代閩國龍啟元年（933年）設禦焙， 到明朝洪武二十四年（1391年

）罷造，歷經四個朝代，二十六位皇帝，進貢朝廷持續達458年。



建盞是為茶而生的器物，與建茶一同進貢，一同興盛，一同衰微。建茶罷貢，民間飲茶習俗也徹底改

變，散泡法全面替代點茶法，建窯也徹底斷燒建盞。



當然還有其它各種方面的因素，明朝的製茶技術實現了從蒸青到炒青的巨大飛躍，炒青茶無論在香味

、滋味和飲用方式都遠遠超過以前的蒸青茶。



而這炒茶技藝的發展也促進了茶道走入尋常百姓家，飲茶方式也隨之越來越日常便利。這也導致了過

去的「鬥茶」逐步淡出中國茶文化的歷史舞臺。



當然了，物極必反，盛必慮衰。文化遺產的存續，從來沒有什麽理所當然。這也是我們需要保護和繼

承文化遺產的原因。