柴燒，真的只是一個「噱頭」嗎？

建窯，窯址位於今福建南平市建陽區水吉鎮的蘆花坪一帶。以本地特有的高鐵粘土和天然礦釉為原料，燒製風格獨特的黑釉瓷器而著稱。

建盞為該窯口的代表產品，得宋徽宗贊譽，冠絕黑瓷。在鬥茶文化風靡全國上下之際，建州（今南平市建陽區水吉鎮）建窯無數。



▲宋式點茶


宋明飲茶方式的大變革，使得宋代建盞工藝就此斷代800年。新中國成立以來，無數專家學者來到建陽尋幽探密，探究塵封的窯址。

70年代末，福建省博物館的考古學者和廈門大學的師生對建陽蘆花坪窯址的幾次發掘，取得了許多重要的成果——確定了宋代的建盞，是在龍窯中燒製而成的。



▲建陽當地宋代建盞龍窯遺址


故而，龍窯柴燒是對宋代建盞真正意義上的傳承。目前，建陽當地從事建盞生產的廠家有千家之眾，但真正沿用龍窯柴燒工藝的屈指可數。

龍窯，一般依山而建，是半地穴式的建築，分為窯頭、窯身、窯尾和煙囪，兩側分別設有投柴口和進出口。

外觀看上去很像一條斜狀的臥龍 , 故名「龍窯」。在現今的建陽水吉遺址處還可以看到長長短短數十座龍窯，其中最長的龍窯長達135.6米，一次可以容納建盞數萬只，可見宋時燒製規模之大。



▲建陽當地宋代建盞龍窯遺址


柴燒，是一種古老的燒製方法，木材為主要燃料。燒製瓷器時罩住瓷胎，將木灰與火隔離開，避免與之直接接觸，使產品的釉色面貌保持一致。柴燒作品體表的色澤完全來自土胎、火候和木灰的交融，構成人工難以達成的美妙紋路。



▲龍窯內的匣缽


建盞龍窯柴燒的過程——


1、選礦：選取建陽水吉鎮含鐵量高達7%-11%的南方紅壤土和礦石；


2、練泥：要經過傳統的粉碎，淘洗，壓濾，陳腐等復雜工作；


3、拉坯：手工拉坯，用手感受陶土的溫度和濕度；



4、上釉：反復嘗試釉色的配比，精細控製釉層的厚薄；


5、裝窯：層次疊放，控製匣缽間隔，控製煙火走向；


6、祭神：祭窯神，心虔誠，願此窯順利；



7、投柴：3至5個日夜燒製，全程根據煙的走向跟窯內的溫度和火焰的色彩變化等因素來控製投柴頻率和數量。投柴的速度和方式、天候的狀況、空氣的進流量等細微因素，都會影響窯內作品的色澤變化。


8、觀火：將火標放於觀火口，便於觀察燒熟的程度。一般點火後，爐溫隨著時間延長而逐漸攀升，大約 10 小時後窯溫才能達到 1300 度左右。這個期間需要有經驗的窯工師傅親自觀火，密切監測。



▲ 測火標


9、封窯：經過3至5天的燒製之後，開始封窯。這時，窯內的氧氣急速下降還原氛圍，這種窯燒氣氛將給窯內建盞帶來意想不到的效果。封窯後期，待窯溫慢慢降至常溫，預計時間是5天左右。


10、出窯：等待窯內溫度自然冷卻後，方可開啟窯門。因為溫度極速下降，極有可能造成盞體炸裂。