建盞的兩大特點你知道嗎 建盞的兩大特點是什麼

建盞，雖為人工燒製，可是卻看天意。同一種釉、同樣的胎土、同一座窯口燒製出的建盞卻千差萬別，形成了我們意想不到的各類變化。宋徽宗對於兔毫盞的要求極高，「盞色青黑、玉毫條達」，可是他卻不知，燒製如此上品兔毫，不是單靠人力可以完成的。而談到油滴、甚至曜變，那燒成的溫度範圍，比兔毫更窄，所以更加難以燒製。



建盞有兩大特點，一為「黑」，二為「厚」，很多盞友都知道，但也有些盞友並不清楚，下面就跟著小編一起去看看吧。

 

談到「黑」，不得不談起宋代人的飲茶方式。在當時，不但茶葉貴白色，茶水也要鮮白才好。根據茶水表面有沒有白色泡沫，在飲茶之法登峰造極的宋代有兩種主要的沏茶方法。

 

沒有泡沫的是蔡襄在《茶錄》裏記載的：先將團茶碾成細末，用茶匙取末茶一錢七放入茶盞，註入湯，攪拌均勻，再添加沸水，環回擊拂。茶水量約茶盞的四成，茶表面顏色鮮白，細沫完全融於湯中，茶粘著於茶盞，不見水痕，這就證明茶芽嫩軟，粉末輕細，是最好的茶。

 

刻意使茶水產生大量泡沫的，是宋徽宗喜歡的沏法：將茶末放入茶盞後，第一湯從茶盞邊上輕輕註入，用「茶筅」慢慢攪動，漸加擊拂，茶溲成，宛如饅頭發面狀態。接著第二湯自茶面註入，如畫圓圈似的，動作要迅速，然後用力擊拂，色澤漸開，出現如細珠似的泡泡。



第三湯和第二湯同量註入，逐漸加重擊拂，出現如粟粒又似蟹眼一樣的細沫，茶色也出來了六七分。這樣，註入第四湯，第五湯，第六湯，到註入第七湯時要看茶的濃度有所增減，正好則止。至此如霧一樣的乳沫洶湧而起，溢於茶盞，凝固於周圍而不動，這叫「咬盞」。一盞茶裏的奇觀，幾乎與泰山日出，黃山雲霧這樣的自然奇觀異曲同工。

 

其實不論是何種沏茶方法，都可以體現出建盞「黑」的重要性，其他盞「或色紫，皆不及也」。

 

談到「厚」，可能有的盞友會說了，「建盞還是做的越厚越好」，其實現在也有不少建盞工藝師把建盞作品做的極厚，可是，這樣，真的好嗎？



宋人蔡襄在所著《茶錄》中記載：「茶色白，宜黑盞。建安所造者紺黑，紋如兔毫。其坯微厚，熁之久熱難冷，最為要用。出他處者，或薄或色紫，皆不及也」。當然，不排除有的盞友「尚厚」，而且是越厚越好，這屬個人審美咯。如同宋代，蔡襄尚厚，擁躉甚眾，同時代亦有人尚薄。而且蔡襄所言，也是「微厚」，不是「極厚」。建盞胎厚，不但能保溫，便於較長時間觀察茶色，更便於用烘烤的方法加熱。沒錯，建盞微厚，便於茶湯「久熱難冷」，可是現在還有幾個人「熁盞」了？（熁」（音xié），意為烘烤！）