古人們是如何喝茶的？

據說這上古時期，神農嘗百草時就順道嘗過了茶，

好奇的他發現，這種綠色的小葉片其實是一味良藥，

有清熱解毒、提神醒腦之功效。

於是，他把這記錄在《神農本草》中：

「神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之」

這裏的荼，就是茶。


春秋時期，人們將枝條和芽葉從茶樹上摘下，

並放在水中燒煮，煮沸後，將茶湯一飲而盡。

這種飲茶的方法，稱為「粥茶法」。

到了晉代時，人們不再煮完整的茶葉了，而是將其碾成粉末。

到了唐代時，以茶葉粉末煮茶的風俗，早已流傳開了。

這種飲茶之法，被稱為「末茶法」。


直接把花椒大料蔥姜蒜，煮成一大鍋湯一樣的東西。

大家要問茶具在哪裏？中間這一大鍋便是！

那時候的「吃茶」，真的是吃！

裏面真有一些配料是通過咀嚼，可以吞進肚子裏去的。


當然也有稍微講究一些的，用這種小爐子慢煮，也不放太多調料。

因此，喝了一千多年的茶，

每個朝代的畫裏，喝茶的方式不同。

當時人把茶葉經過一些復雜的加工，做成茶餅。


茶餅經過幾道復雜的工序，

又做成綠色的茶湯。


圖中有仆人在磨茶粉，有人在煮水，

再用茶筅攪拌，打出泡沫。


這個過程也叫做「點茶」。

當時的茶表面有泡沫，

有些人就會用工具做出圖案，

這種技藝在咖啡上叫做拉花，

但在當時叫做「分茶」。


說了這麽多就是為了弄清楚鬥茶！



因為當時的茶是和抹茶一樣的，

有顏色的，濃稠的，有白沫。

所以就有兩種鬥法：

一種是比誰的茶沫顏色白；

一種是比誰的茶喝完之後，

留在杯子上的茶沫既不聚成水滴，

也不成股流下，

茶沫停留在杯壁上的時間更長，

而這叫做「咬盞」。

為了鬥茶的時候能夠看得清楚，

當時的瓷器也有很多是黑色的，

比如宋代建窯就出了很多黑色瓷器。



從宋朝的茶畫裏可以看出，

宋朝的鬥茶文化非常繁榮，

除了文人雅士，各行各業的普通人也參與其中。



明朝的仇英，也很向往宋朝人一邊品茶，

一邊品古董的生活方式。於是也畫了一個這樣的畫面。



蓋碗茶使用方便，喝茶不串味兒，

而且濃淡也方便自己控製，

非常好用，畫起來也容易，

所以常常出現在清朝的畫裏。


中國人喜歡畫雅致的東西，

比如山水，梅蘭竹菊，因此歷朝歷代的畫家，

都喜歡畫茶、茶具，或者喝茶的場景。

喝茶方式簡化之後，中國人在茶葉、器具，

甚至精神上做了更高的追求，

方式的簡化，並不影響中國人對於雅的追求。