建盞的前世今生：因茶道而興廢

現在市場上流行的建盞，還是不是「盞」？這是很多人的疑問。

 

  建盞因茶道而興廢。

建盞為什麼在宋代盛極一時？宋時流行鬥茶，上至王公貴族，下至平民百姓，鬥茶是人們的一項日常娛樂活動。

 

  鬥茶講究茶具。建盞邊薄底厚，胎骨厚重、堅硬，具有良好的保溫和隔熱性能，可以使茶香保持更久。建盞口大足小底深，可以容納更多湯花，便於觀賞。宋徽宗在《大觀茶論》中說：「盞帷熱，則茶發立耐久。」蔡襄在《茶錄》中特別推薦建窯生產的兔毫盞。一個是皇帝，一個是名臣兼茶道專家，他們的話更使得建盞成為鬥茶必備用具。

 

  皇室推崇備至，文人詠茶成趣，建盞在宋代紅遍大江南北。

 

  元代以後，茶道變了，泡茶方法變成了現在這個套路，建盞因不實用而漸漸被淘汰。

 

  有趣的是，建盞在上世紀70年代復出，是因為被仿製成假古董。現在，仿古建盞已經「洗白」，托起了一個工藝品市場。之所以稱其為工藝品市場而非茶具市場，是因為在很多茶愛好者看來，建盞完全不適合現在的飲茶方式。

 

  在武夷山，最流行的茶杯是白瓷杯或玻璃杯，因為更便於觀察茶湯，黑色的建盞讓人根本無法觀茶色。建盞的口大大敞開，茶香會迅速散去，這個令很多愛茶之人選擇白瓷小杯、青瓷扳指杯。建盞個大，從公道杯裏分出來的茶，註入建盞只夠沒去其碗底。

 

  為了迎合飲茶方式，建盞企業們生產出了茶杯型建盞，在形狀和大小上與白瓷小杯接近，這也是目前賣得最好的一種建盞產品。然而，「盞」乃是「碗」，其特點就是敞口、個大，這些創新產品還能算是建盞嗎？

 

  所以，現在擺在收藏者家中書架上的建盞，是一種工藝品；擺在愛茶者茶盤上的建盞，是一種情懷。