建盞的盛衰

在中國，茶和茶具，建茶和建盞兩者密不可分。建盞一品茶發展到鬥茶而大行其道，演變成一種皇帝提倡的賜茶禮儀，品茶清供和鬥茶雅玩。無論上至宮廷所需的禦用建盞，還是老百姓與僧侶們日常飲茶所用的黑盞皆爭用建盞的產品，以至本來燒製青瓷的建窯，後來變成專燒建盞的窯口。



自北宋蔡襄以後不斷發展，製造出除兔毫之外的許多名貴品種如曜變、油滴、鷓鴣斑、毫變，以及供禦油滴和龜背兔毫的黑盞。在宋徽宗時代北苑禦用貢茶的品種不勝枚舉，建盞供禦則已有實物為證，唐時陸羽把無錫惠山泉水定為天下第二泉。



唐時宰相李德裕（787-850）（武宗時為相）不喝京城的水，只用惠山泉。宋徽宗則除了茶、盞之外，連水也要年年進貢。



1127年北宋亡，趙構南渡，建立了南宋皇朝。鬥茶之風很快式微。但仍然保留賜茶的隆重儀式，不過已經不用建盞了。建盞隨著鬥茶、分茶、試茶的人逐漸減少而迅速退出舞臺，銷聲匿跡了。



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