建盞鬥茶

兩宋茶事，今人通常推鬥茶為第一，且以為此時宋代風氣。其實不然。



若考鬥茶之源，可溯至唐代。兩宋鬥茶，述之最祥且最早者，為範仲淹《和章岷從事鬥茶歌》。徽宗時宮廷鬥茶，實即比試點茶技巧，茶品佳好，水品亦然，自是前提。鬥茶所較，仍是盞面乳花，「咬盞」與否，便是鬥茶的勝負規則。



鬥茶既如此名貴，其時便又常以作為極品茶的別稱，鬥茶已經衰歇的時候，尤其如此。鬥茶的風習，始於宋初，徽宗朝為盛，南渡以後，即已衰歇，此與建窯燒製禦用兔毫盞的時間，也大致相當，因此它範圍其時很小，時間也不長久，且士人鮮以此相尚。


兩宋茶盞，「兔毫」、「鷓鴣」、「油滴」，自是精者，且以鬥茶所必須。


建盞喝茶的好處。


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