建盞，出於土，淬於火，而練就生活

宋（960-1279年），是一個現代文人多有羨慕的時代，「八荒爭湊，萬國鹹通」，雅士墨客品茶論道、琴酒詩歌、多得自在風流，不經意間就把中國美學推向了一個巔峰。


▲宋徽宗 《十八學士圖》

有人戲稱，那時候的宋人可比現在的我們會玩多了；

早上，已有多種定製化的牙刷可供選擇；

中午懶得做飯，便可以出門下館子偷懶；

下午當然是踢足球的好時機，宋人管他叫蹴鞠，對此宋代詩人陸遊的《殘春》曾寫到：「鄉村年少那知此，處處喧呼蹴鞠場」。要說這運動這麽火爆也不是沒有原因的，因為是宋太祖大大起的頭啊。

待到華燈初上之時，一起點茶賦詞，那日子別提有多愜意了。



▲  南宋 劉松年《茗園賭市圖》（局部）


晚上夜市鬥茶、填詞作畫。在北宋初年，宵禁就已經完全解禁了，從此宋朝人民就過上了燈紅酒綠的生活。人們相聚汴河虹橋邊的茶館，一邊觀看「鬥茶」，奪魁者還可獲得茶館獎勵的一壺龍井。

經過唐的發展，宋的茶文化已經十分的發達，點茶成為人們日常生活中不可或缺的一部分，「鬥茶」更是上升為與琴棋書畫一般的風雅之事。


宋代點茶文化的空前鼎盛，得益於當時政治經濟的空前繁榮，物質文明的發展讓宋人開始向往更高層次的精神生活。

茶，從神農嘗百草到以茶代酒，漸漸走下神壇，成為與酒齊名的大眾飲品。


好茶配好器，「鬥茶」在宋的興起，也催生了宋代第一茶器——建盞的誕生。「兔褐金絲寶碗，松風蟹眼新湯」說得便是連宋徽宗都為其背書的黑釉瓷。

自鬥茶之風吹起，300年間，建陽窯火日夜不斷，這款精於人工成於天意的茶器，將宋人對物質生活和精神生活的追求完滿的融合在一起，並在後來的時間裏不斷改善，從普通茶器成長為皇室貢品，成就了它的巔峰。


「宋王朝三百年，建陽數十條龍窯，不滅的窯火，只燒出了4只曜變」，這種將生活轉化為藝術的奇跡，如此絢爛且難以復製，才引得今人為之折服。

讓我們驚奇的是，這種令人驚嘆的技術其原材料卻質樸非凡，在建陽本地隨處可見。


建盞從成坯到燒製成功，所選取的材料均來自當地，且隨處可見。如此質樸的材料，如何能創造出巔峰的工藝品呢？

這就要歸功於匠人們超凡的技藝了。


建盞是土與火的藝術，三百年間，先人們從未停止過對建盞的探尋。經歷多代研討，器型和釉料的配比才開始形成穩定的模式。

這還遠遠不夠，除了「土」，火的掌控也是十分重要的。


為了「馴服」火，先人們選取「龍窯」燒製建盞。窯口依坡而建，便於熱量的傳導，升溫快。

龍窯一般身長五六十米，裝燒面積大，但由於燒製技術難度過高，成品率基本只有10%。



◈ 2、水吉窯——世界之最

如今，在建陽的蘆花坪、牛皮侖、大路後門和營長乾等處依舊有宋時龍窯遺存。其中水吉鎮後井村的水吉窯是國內已知最長的龍窯，長達135.6米，同樣也是世界之最。


這裏的窯口創燒於五代，興盛於兩宋，元代趨於衰落以至停燒。

五代末期至北宋初期始燒黑瓷，兩宋時期達到鼎盛，成為中國著名的黑瓷的生產基地和建窯系黑瓷的命名窯場。


▲ 水吉窯 窯址 全景

推開塵封已久的大門，這座與問山錯過兩次的龍窯終於呈現我們面前：發紅的土層上，匣缽與墊片隨處可見。

曾經如巨龍一般盤踞在山坡上的偉岸建築，早已失落在時間的長河中，只剩下斷壁殘垣仍在堅韌的訴說著千年前的榮耀。



◈ 3.能「馴服」火的智慧

即使在深土下掩埋千年，水吉窯的雄偉依舊震撼人心。殘存的窯址上，還是能夠清晰的看出宋時龍窯的規製：

窯室分窯頭、窯床、窯尾三部分，依山坡傾斜建造成一長隧道形窯爐。窯頭預熱室已不在，只剩下長長窯身。

橫斷面積以窯頭最小，這樣便於燒窯開始時熱量集中，利於燃燒，中部最大，窯尾大於窯頭而小於中部，窯尾有溝。


這樣規製讓窯本身發揮煙囪的作用，使窯在接近零壓狀態下操作，縮短了生產周期，且由於燃燒段逐漸後移，有效利用了煙氣熱量和產品熱量，使熱損失降低，提高窯溫。


宋時的窯室有拱頂，成弧形，兩側上部或窯頂有多排直徑約0.15米的投柴孔，窯身兩側有兩個窯門。全窯結構簡單，建築費用較低，不需尺寸嚴格的拱磚。


龍窯作業時，在窯室內碼裝坯體後，將所有窯門封閉。先燒窯頭，由前向後依次投柴，逐排燒成，燒成溫度最高達1300℃。

如今，我們依舊可以看到窯磚上燒化的痕跡，經時光打磨，腐而不朽。



▲ 窯磚上清晰可見的燒化痕跡


有人說，造物如塑人，它們都要經歷的多重歷練，最終才能成「物」。建盞興盛於兩宋，300年窯火不斷，至元衰落斷燒。600年後的今天，它才重新出現在我們面前。

但時光漫漫，我們僅能從前人的只言片語和窯址遺存上，揣摩大宋第一茶器曾有的風華。那麽，此時，它是否還能被稱之為「物」？


現今的飲茶習慣讓人感嘆建盞已無用武之地，但其深邃的內涵和建盞文化推廣者的不斷努力，讓它註定不會被世人遺忘。