柴火也能燒出1300度高溫？這座古窯燒出的藝品堪稱奇跡

瓷，瓷器，China。瓷器是一種誕生於中國古代的用瓷土燒製而成器皿，是中華文化

的瑰寶，也是最早時期世界對於中國的印象。瓷器的燒製溫度有高有低，低的只幾

百度，高的卻要上千度。

"九秋風露越窯開，奪得千峰翠色來"、"喜共紫甌吟且酌, 羨君瀟灑有余情"、"輕裘

駿馬成都花，冰甌雪碗建溪茶""青白釉傳色澤美，方圓形似器容珠。色自粉青泯火

氣，紋猶鱔血裂冰膚"……古人從不吝嗇對於瓷器的誇贊之詞，也由此可見古人對於

瓷器的喜愛之情。

瓷器按釉色分，有六大類：彩繪瓷、青白瓷、青瓷、顏色釉以及黑瓷，而黑瓷中知

名度最高的就是產自福建建陽的建盞。

建盞創燒於唐末、五代之初，真正興盛起來卻是宋朝。建盞在宋朝風光無限，前有

北宋名臣蔡襄著《茶錄》推建盞，後有北宋皇帝宋徽宗寫《大觀茶論》品建盞。那

麼建盞究竟有著怎樣的魅力讓蔡襄和宋徽宗都"迷失"其中呢？



20世紀30年代初，一名在海關就職的美國人——普拉瑪一次偶然的機會獲得了一只

建窯黑釉瓷，就此揭開了建盞發源地探索的幕布，可惜中國真正重視起來卻是在建

國後。建國後，我國的文物考古工作逐漸步入正軌，才開始重視關於建盞的考古發

掘，自此之後數十年關於建盞的發現不斷。

1989年到1992年期間，對建窯遺址進行了全面調查和重點發掘，讓多座古窯爐重現

於世間。其中一座長達135.6米，一次可燒製上萬只盞，這個發現讓無數人感慨其稱

得上是奇跡。

相信圈內人都會建盞有一個基本的認知，只有產自福建建陽水吉的盞才能稱之為建

盞，只有有著"鐵胎""厚釉"經過超高溫燒製而成的盞才能稱之為建盞，只有有著纖

細勻稱的兔毫、有著圓潤錯落有致的油滴、有著千般變化萬般彩的曜變等斑紋的才

能稱之為建盞。那麼這樣有著獨特斑紋的盞是歷經怎樣的"荊棘之路"才出現在世人

眼前的呢？



"無鐵胎，不建盞"是玩盞的人都知道的一句話，由此可見胎土對於建盞的重要性。

前文提到過建盞是產自福建建陽水吉的一種盞，不知道有沒有人想過為什麼只有產

自建陽水吉的盞才能稱之為建盞呢？

這自然是因為水吉當地特有的含鐵量超高的紅棕色粘土了，然而就算是水吉的土，

也不是隨便取來的就可以，而是古時燒窯者經過多次嘗試後最終才選取了最適合燒

製的土。

後來，建盞在朝代更疊中斷層八百年，燒製技藝一時成迷，後世的人們沿著古人留

下的線索一路探尋摸索才重現了建盞的魅力。取土更是其中必不可少的一步，經過

人們的探索最終在水吉找到了這種最適合燒製建盞的土，經過取土之旅，人們發現

最適合燒製建盞的有三種土，分別來自水吉的三個村落：後井村、南山村、大梨村

。



除了"鐵胎"，"厚釉"也是建盞的一大特征，不施厚釉，難成建盞。建盞的斑紋都是

獨一無二的，而這種獨一無二一是源自含鐵量高的胎土，另一則源自"厚釉"。若施

釉過薄，則建盞斑紋難成且縮釉的概率也大大提升。

那麼釉越厚越好嗎？顯然不是。釉過薄會造成斑紋不成，而過厚則容易粘底，依然

會成為瑕疵品，所以把握好釉的厚度，是建盞成功的關鍵之一。

釉的取材同樣是來自水吉，釉料是由當地的釉礦石和草木灰組成的。當然釉礦石和

草木灰也不是隨處取來就可的，釉礦石的主要開采點是建陽南林，而草木灰則是需

要水吉當地的植物燒製而成，將二者以一定的比例調配，最後得到最適適宜的配方

。

選好胎土釉料、配好配方之後，還要經過數道工序——碎土、淘洗、陳腐（現代一

般不需要這一步）、練泥揉泥、製坯、修坯、上釉（配釉一般提前配好）、裝窯、

燒製、最後出窯。



我們都知道建盞是一種高溫瓷，且燒製溫度高出一般高溫瓷，高達1300℃。這個溫

度，對於現代社會來說是相對比較好達到且好控製的，得益於科技發展的便利，電

燒、氣燒的燒製方式已經非常常見了。但對於古時的柴燒來說，要達到1300℃，是

相當有難度的，沒有現代的控溫手段，要達到這樣的高溫全憑老匠人的經驗，這也

是建盞成品率低的一個重要原因，而這也僅是其中一個原因，建盞的燒製要克服的

難題並不止這一個。

因為胎土和釉料的鐵的含量都較高，而建盞在燒製時又需要超高溫，在這樣的條件

下，建盞的失敗率大增，變形、氣泡等問題屢見不鮮。除此，建盞斑紋的形成也不

是一件容易的事情。每一只建盞的斑紋都獨一無二，那是因為這些斑紋的形成都不

是人為控製的，大多數都是依賴於還原氣氛。而還原氣氛的形成過程需要燒窯人對

窯爐內含氧量的嚴格控製，這並不是一件容易的事情，所以這也加大了建盞的失敗

率。



經過前期的選土選料、調試配方，再到困難重重的燒製，可見每一只建盞的誕生之

路都是荊棘遍布，也正是這樣荊棘叢中闖出、烈火高溫中誕生的建盞才再出窯的那

一刻驚艷世人的眼，讓無數的瓷器"拜倒"在建盞樸實無釉的盞底之下。

根根分明，纖巧有致的兔毫、顆顆飽滿，均勻錯落的油滴、熠熠生輝，斑斕神秘的

曜變，還有如熟透柿子般的柿紅釉、清新怡人的茶葉末釉等等，難以想象裝窯前"醜

"樣子，經過燒製，出窯時竟然這麼的讓人驚喜，可謂是一朝出窯風雲變，萬般瓷器

拜倒來，當得起"瓷中明珠"的稱號。



▲茶葉末釉盞

建盞的燒製無疑是一個無比艱難的過程，每一只盞都是在萬般"磨難"中誕生的，而

且古時候那樣艱難的條件下，在無法量溫的情況下靠柴燒達到1300度，一窯出萬盞

，可謂是奇跡。今時今日，科技的發展為建盞的燒製提供了更多便利，但這不意味

著燒製建盞就沒了難度，我們更不能因為這樣就輕視建盞。